漢方の健伸堂ブログ

先日、第12回 日本中医薬研究会全国大会に行ってきました。

そこで、野菜についての講演があったのですが、野菜のビタミンやミネラル含量は、
50年前の2/3～1/3になっており、また普段我々が『生ごみ』として捨てている皮や芯、生長点には
そういった栄養素が多く含まれているそうです。

そして加工食品、例えば市販されている千切り大根は、加工途中の水洗や煮ることにより
多くの栄養素が流出してしまっており、また加工食品に多用されるリン酸塩は
ミネラルの体内への吸収を阻害するということが分かっております。

『医食同源』、『薬食同源』という言葉がありますが、漢方薬もさることながら、
野菜などの食品もからだにとって意義のあるよう摂りたいものですね。


ろばーと

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